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西方將主宰多久：東方為什麼會落后，西方為什麼能崛起超級強品

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內容簡介: 博客來書店博客來網路書店 為什麼中國沒有出現「文藝復興」？

為什麼工業革命發生在英國？

為什麼現代科學只在西方世界興起？

為什麼鄭和下西洋，發現美洲的卻是哥倫布？

為什麼中國、日本沒有發明蒸汽機、紡紗機？

為什麼中國越來越保守，西方越來越敢於冒博客來險？

為什麼康熙大帝、張居正挽救不了當時的中國？

為什麼在近代的很長一段時間里，中國似乎陷入了靜止狀態？

這些問題歸結為一點就是：

西方緣何主宰當今世界？東方為何沉寂多年？

很多學者在文化、宗教信仰、價值觀、社會制度，甚至盲目的隨機事件中尋找解釋，而沒有關注確鑿的物質現實世界。

伊恩莫里斯站在長達5萬年的東西方人類發展史上，指出為什麼西方的統治地位既非長期注定，也非短期偶然。這兩種理論都無法解釋為何在落后的情況下，近現代西方的發展反而遠遠超過東方。他認為，關鍵是地理因素。地理因素決定了世界各國社會發展的腳步，社會發展又反過來改變了地理的意義。

本書將各個學科的最新發現聯系起來，並獨創「社會發展指數」，衡量不同時間和空間的東西方文明的社會發展程度，展示了財富和力量如何從東方轉移到西方，並就此奠定西方幾百年來的統治地位。

但本書並未止步於此，伊恩莫里斯指出，我們越回溯歷史，便越有可能展望未來；我們預測未來會發生什麼，會使現在變得更明朗。本書不僅解釋了為什麼西方得以統治世界，同時通過對過去的梳理，結合戰爭、能源和氣候變化等，大膽預測了在未來的幾百年里，世界將會發生怎樣的變化。



博客來網路書局

• 作者： (美)莫里斯
• 出版社：中信出版社
• 出版日期：2014/05/01
• 語言：簡體中文

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內容來自YAHOO新聞

清大小大廚房 ＤＩＹ安心好料

中國時報【（執筆：江家華）】

食安風暴連環爆，校園營養午餐也拉警報，學生究竟該如何自救？清華大學校園內，一群熱血學生向學校承租餐廳廚房，創立清華小大夢想廚房，從採買、調味、烹煮到上菜，全都自己來，全程透明化，讓同學吃得安心、認識食材，在校園內推動一場飲食革命。

「小想法，大影響」是小大廚房的理念，每周主廚統稱「阿尖師」，一周只營業兩天。自營廚房的想法雛形，來自清大服務科學研究所學長姐課堂報告，為了扭轉惡劣的飲食環境，提供更好的用餐服務而生，去年12月轉由熱愛烹飪的經濟系大四學生汪尚柏接手，擔任店長。

向在地小農購買食材

有別於一般餐飲業將食材採買成本控制在3成左右，小大廚房則以近6成採買預算，向在地友善小農購買食材。對於收支狀況，汪尚柏套用名著《小王子》中一句「大人們永遠都只透過數字理解事情」說明，小大廚房的首要任務是解決食安問題，其次才是營運，學校也很支持這個計畫，讓團隊僅支付廚房及用餐空間的水電費及清潔費用。

小大廚房座落在清華大學成功湖畔的風雲樓內，因應低成本經營，團隊以臉書粉絲頁推廣食安教育，不僅在上頭公布食材來源資訊，更預告客座主廚及新菜單，從義式料理、客家鹹豬肉、韓式牛肉飯到味噌叉燒拉麵，每周變換推出的新菜單，讓學生引頸期待。汪尚柏開玩笑地說，「預約單出來20分鐘內就會賣光，熱門程度不輸台語天后江蕙告別演唱會的門票。」

汪尚柏表示，小大廚房餐點訂價，是評估過學生餐廳缺少中階價格餐點而底定，一餐100至200元之間。一周吃一次，一周用餐人數估計在300到400人之間。小大廚房在學生餐聽的另一頭，有自己的用餐區域，不僅在地板鋪上巧拼，讓用餐的人可以穿著居家拖鞋用餐，也讓喜愛攝影或表演的學生來此展現長才，成了複合式用餐空間，不僅學生喜愛光顧，就連學校行政人員都曾上門用餐。

果雕冠軍任客座主廚

放暑假前，小大廚房找來台灣果雕冠軍郭峻宏，擔任小大廚房客座主廚，他指出「南瓜原來是透過果汁機打成濃湯，融入地瓜能增加香氣，這些都讓學生嘖嘖稱奇。」。從德霖技術學院餐飲科畢業的他專精西餐，一收到小大廚房的邀請，便立刻答應，更在凌晨三點帶著學生前進市場採買新鮮食材。

在小大廚房實習的學生，無論擔任主廚、前場人員皆不支薪，僅以習得食物烹煮及設計菜單等課程相抵，讓小大廚房成了熱愛烹飪同學的實習平台。

設行動餐車推廣食育

汪尚柏說，他在採買過程中，了解支持在地食材的重要性。他舉例，曾經一度想與小農殺價，壓低購買食材成本，卻在市集創辦人提醒下上了一課，「這樣反倒剝削了小農，應該回頭加強宣導，讓消費者了解安心食材的來源及方式，並且付費觀念。」

為了推廣食育，小大廚房也與校園社團故事旅社一起推動「深夜食堂」活動，徵求同儕故事、再設計相對應餐點，藉機擴大交流，另外，也曾與暨南大學、由學生創立的「晚點」食堂相互交流。

汪尚柏說，求學過程享受眾多社會資源的清華學生，應該肩負起社會責任，讓廚房走出校園，推廣食育重要性。團隊從電影《五星級主廚快餐車》得到靈感，計畫下學期推出行動餐車，開到偏遠校區像是新竹尖石國小，以當地食材來烹煮營養午餐，讓孩子了解食物基礎知識，珍惜這些食材，做到深層的食育。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/清大小大廚房-安心好料-215006796.html

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